Nids salés à la truite fumée Marcel Baey

Préparation des feuilles de brick

Découpez les feuilles de brick en cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.

Superposez deux cercles par nid pour un maximum de croustillant.

Badigeonnez-les légèrement d’huile neutre.

Cuisson des nids

Déposez les cercles dans un moule à muffins pour leur donner la forme d’un nid.

Ajoutez une petite boule de papier cuisson au centre pour qu’ils gardent leur forme.

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 3 minutes.

Retirez délicatement les boules (attention à la chaleur !)

Poursuivez la cuisson 7 minutes jusqu’à ce que les nids soient bien dorés.

Laissez-les refroidir complètement avant de garnir.

Garniture gourmande

Dans chaque nid, déposez une cuillère de fromage frais mélangé avec le jus de citron.

Ajoutez un morceau de truite fumée Marcel Baey, roulé délicatement.

Complétez avec une rondelle d’œuf de caille.

Parsemez de quelques rondelles de radis, de petits pois et d’un peu de ciboulette ou aneth ciselé.

Salez, poivrez… et savourez !